О яйце.

< Предыдущая		Следующая >

Яйца, сваренные вкрутую, если их используют для приготовления кушаний, а не подают сразу после варки на стол, опускают в холодную воду, предварительно надколов скорлупу, иначе скорлупа очищается плохо. ♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Попробуйте сварить яйцо так: кладем яйцо, заливаем водой, доводим до кипения (чтобы вода бурлила), накрываем крышкой, отключаем газ и ждем 8 мин. Затем под холодную воду. Поверьте, испытала. Яйца получаются очень нежные. Не многим нравится крутой желток.

♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Желтки и белки в тесто лучше всего вводить по отдельности. Для начала разотрите желтки со столовой ложкой сахара, введите их в тесто. Потом уж добавляйте белки, предварительно хорошо взбитые.
♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Чтобы яичница была пышной, можно добавить две ложки холодной воды на один стакан яиц и хорошенько взбить.
♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Яичный белок быстрее взобьется в пышную пену, если его предварительно охладить и добавить несколько капель лимонного сока или
немного лимонной кислоты. С желтком же поступают наоборот — он любит тепло и сахар.
♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Чтобы при нарезке яйца, сваренные вкрутую, не крошились, смочите лезвие ножа холодной водой.
♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Почистить перепелиные яйца - это большая проблема. Но не для тех, кто знает законы физики. Итак, приготовим ледяную воду, желательно 0º (ноль градусов). Яйца сварить, не более 5 минут и сразу же погрузить в эту ледяную воду. Уверяю вас, что яйца очистятся легко и быстро, и без повреждений.
♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Пасхальные советы: Луковую шелуху хорошо просушите и пропустить через мясорубку, мокрое сырое яйцо обвалять в шелухе и каждое отдельно завязать в тряточку и сварить. Выключить. Капнуть зеленку (полбутылочки) и через 10 минут промыть под струей холодной воды.
Вроде всё понятно. Кружавчиков можно найти разных. А получается затейливо!
Вот таких смешный чиполинок я вырастила в яичной скорлупе. Для этого до середины скорлупы насыпала землю, полила ее обильно. И посадила пророщенные зерна овса. Изредка поливать. Подставки сделала из соленого теста. Надо эту процедуру сделать за две недели до пасхи.