Лимончелло в домашних условиях.

< Предыдущая Следующая >

Поездка в Италию, посещение дегустации в Сан-Марино, рассказ о производстве этого самого популярного в Италии ликера и сподвигло меня сделать дижести́в — общее название напитков, подаваемых в конце еды (считается, что дижестив помогает перевариванию пищи)..
Конечно, мы Лимончелло привезли и из Сан-Марино и из Неаполя и из DutyFree. Понравилось.

Посидела в интернете, рецептов много! Все разные и по количественному составу и по продолжительности настаивания.
Подумала я подумала и решила компилировать все знания, здравый смысл, интуицию и попробовать самой сделать этот ликер.

Ингредиенты:
Водка - 0,5 л.;
Лимоны - 5-6 шт. (у меня было 4 лимона и два лайм);
Сахар - 200 гр.;
Вода - 200 гр.;
Приготовление:
Начнем с лимонов. Их надо замочить на полчаса в достаточно горячей воде. Это для того, чтобы смыть с них (или успокоить себя, что смыли) консерванты.

В нашем рецепте не будет горькой белой рыхлой лимонной прослойки, так как именно она дает горечь.
Только цедра и лимонный сок.
Цедра - это тонкий верхний желтый слой лимона, именно в нем и есть эфирные масла, обладающие приятным запахом. Снимать ее лучше всего мелкой теркой, причем легче зафиксировать лимон, а двигать терку.
Сок отделить любым известным вам способом. Я это сделала на цитрусовыжималке.
Отцедить от косточек.

Кстати, пока лимоны теплые, сок легче отделяется.
Во многих рецептах предлагают либо прокрутить лимоны целиком через мясорубку, либо же, наоборот, использовать только цедру. Я пошла на компромисс, и, заметьте, вариант самый трудоёмкий. Дело в том. что белая прослойка под цедрой дает горьковатый вкус и я решила, что у меня его (этого вкуса) не будет.
Бутылку надо взять ёмкостью в один литр (примерно столько ликера и получится).
Итак, цедра готова - закладываем ее в бутылку, сок отжат - заливаем его туда же. Сделать эту процедуру удобно с помощью вороночки.
Залили, потрясли и в темное место на месяц. Регулярно будем заглядывать и потряхивать нашу настойку.

Гид говорил, что на производстве лимончелло делают за неделю, но у меня не промышленные масштабы, спешить не куда.
Через месяц настойку отфильтровать. Я это сделала дважды.
Сахар перекипятить с водой, охладить и добавить к настойке. Вот что получилось.

Лимончелло пьют охлаждённым из высоких бокалов, которые предварительно выдерживают в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда. Иногда лёд добавляют в сам ликер. Но у меня таких бокалов пока нет, зато этот стакан ручной работы.
Вкусненько.

Вывод:
Лимончелло в домашних условиях имеет право на существование.

^{Посмотреть карту раздела

Напитки и десерты

можно здесь}

Последнее обновление ( 12.01.2014 )

Смешать настоянный на лимоне спирт с сахарным сиропом. Полученный напиток разлить в бутылки, герметично закрыть и настаивать 5-7 дней в темном прохладном месте. Ликер готов. Лимончелло пьют в чистом виде хорошо охлажденным или в составе коктейлей. Здравствуйте! Подскажите, на литр 75 градусного самогона, какие пропорции сахара и воды применить? Всем спасибо!

Цитировать

0 #6 Qikiterast 14.05.2016 21:25

На сайте публикуются рецепты народной медицины, которые могут помочь там, где официальная медицина бессильна.
Средства народной медицины для лечения различных заболеваний.
Наш сайт http://narodnaiamedicina.ru/
Лечение травами, народные методы лечения, нетрадиционная медицина.

Цитировать