Соломончики.

Очень хорошо использовать замороженное филе сырого куриного или индюшиного мяса, Берем острый поварской нож и   шинкуем сначала пластиночками, потом тонкой соломкой, а потом и кубиками (это называется тройной нарезкой), грибы нарезать пластинками, луковицу тоже нашинковать тройной нарезкой (кубиками), добавить сметану,  чеснок, соль, перец, свежий укроп ( по вкусу). Массу хорошо вымесить и оставить в холодильнике на несколько часов (можно на ночь).

Жарить на хорошо разогретой сковороде, набирая массу одной столовой ложкой, при этом второй ложкой как бы формируя котлетку.

---

Шинкуем рыбное филе тройной нарезкой. кусочек хлеба замочить в двух столовых ложках молока (переверните его несколько раз и молоко всё впитается, это рачительный подход). Яйцо здесь не надо! В рыбные котлеты его не кладут. Луковицу нашинковали, Творог растереть с  чесноком, солью, перцем и  укропом. Вот укропа можно здесь и побольше, чем в первом рецепте. Но помним, что чувство меры - дар Богов, как говорили древние греки.

Теперь смешаем в однородную массу приготовленные инградиенты. Аккуратно, без фанатизма.  И оставить в холодильнике на несколько часов (можно на ночь).

Жарить на хорошо разогретой сковороде, набирая массу одной столовой ложкой, при этом второй ложкой как бы формируя котлетку.

---

 Вариант 3. От Альбины Дурымановой.