Рыба в омлете.

Продукты: Филе морской рыбы.
Три луковицы.

Три яйца;
Три столовых ложки майонеза;
Три столовых ложки молока;
Три помидора;
Соль и перец по вкусу;
Специи для рыбы;
50 грамм сыра;
Растительное масло - 1 столовая ложка.

Приготовление:
Рыбы нужно брать столько, чтобы она в один слой закрывала противень или форму для запекания. 
Рыбу вымыть, обсушить. Посолить и поперчить, посыпать специями для рыбы. Ненадолго оставить мариноваться. Противень или форму, в которой будет готовиться рыба, смазать растительным маслом. Выложить рыбу в один слой. Нарезать тонкими полукольцами лук, полностью закрыть луком рыбу. Если лука недостаточно, нарезать еще одну – две луковицы. Посолить лук. Яйца взбить с молоком, смешать с майонезом. Этой смесью залить рыбу и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Как только омлет слегка загустеет, «схватится», форму достать, разложить на омлет кружочки помидоров, поперчить и запекать до готовности. Время запекания 25 – 30 минут. Готовый омлет посыпать тертым сыром и зеленью. Сразу подавать к столу.

---

Рыбный омлет в сковороде.

Продукты на одну порцию: Филе морской рыбы - 1 полутушка; Яйца - 2 шт.; Соль и перец по вкусу; Специи для рыбы; Растительное масло - 1 чайная  ложка; Зелень свежая.
Приготовление: Рыбу вымыть, разморозить, обсушить. Посолить и поперчить, посыпать специями для рыбы. Ненадолго оставить мариноваться. Нарезать на полоски толщиной в 2 см. Зелень порезать. Яйца взбить. Можно добавить 2 столовые ложки молока, а лучше воды, тогда омлет будет пышнее. Посолить, поперчить.
Сковороду разогреть, добавить растительное масло. Омлетную массу вылить на сковороду и тут же выложить ломтики рыбы. Огонь убавить на минимум, закрыть на 10 минут крышкой. По прошествии времени опреденям "на глазок" готовность, яйцо должно "схватиться". Тогда и посыпаем зеленью. Выключаем. Опять под крышкой пусть наша рыба в  омлете теперь и с зеленью потомится.
И можно приступать к завтраку аристократа. Я себе регуляно устраиваю такой завтрак.  Можно с аджикой . Вкусно. 475