Торт "Грибочки на сухом пенечке".

Продукты. для теста. Муки - 2 стакана. Сливочное масло или маргарин - 200гр.; Яйца - 2 шт.; Сахар - 2/3 стакана; Ванильный сахар. для начинки: курага и чернослив. для крема: Сметана 15% - 1 литр; Сахар - 100-150г (по вкусу).
Приготовление: Масло (или маргарин) комнатной температуры растереть с сахаром и яйцами. В эту смесь маленькими порциями добавлять муку, постоянно размешивая. Добавить ванильный сахар. Получилось песочное тесто, которое отправляем на час в холодильник. Для приготовления крема необходимо взбить сметану с сахаром. Сахар берем по вкусу. Крем тоже на час отправляем в холодильник. По прошествии времени начинаем заниматься тестом. Делаем шарики и колбаски, размером со шляпки и ножки будущих грибочков. Делаем с запасом, так как при соединении может получится брак. И отправляем в духовку.
Займемся начинкой. Курагу и чернослив промыть и залить на 10-15 минут стаканом горячей воды. Затем порезать соломкой в отдельные мисочки. Оставшееся тесто делим на три части и из каждой формируем лепешку. Одна лепешка с черносливом.
Другая с курагой. А в третью можно и остаточки чернослива и кураги положить. А можно и изюм.
Формируем конверты-пироги. Укладываем на промасленный противень и отправляем в заранее разогретую до 200-220 градусов духовку на 30-40 минут.
Дадим готовым пирогам остыть и режем их на квадратики со стороной 1х1 или1,5х1,5 см. В качестве формы для пенечка используем эмалированную двухлитровую кастрюлю. Нарезанные пироги выкладываем на дно этой кастрюли. Плотно-плотно. И каждый слой обильно промазываем кремом. Сметана хорошо впитывается и склеивает наш торт. Уложили все слои, закрыли крышкой и в холодильник на 5-6 часов.
Украшение торта. Грибочки: В шляпках аккуратно делаем углубления и подбираем ножку. Брак идет на посыпку и реставрацию боков торта. Шляпка и ножка скрепляются карамелью-помадкой, сваренной из одной ложки воды и четырех ложек сахара в маленькой посудинке. При постоянном помешивании увариваем смесь до густой консистенции. Обмакнули ножку и вставили в шляпку. Шляпки покрываем смесью из толчёных орехов и помадки. Пенечек: На плоское блюдо выкладываем торт. Для этого тонким и достаточно длинным ножом проходим несколько раз по диаметру кастрюли. Кладем ее на бок и когда почувствуем, что "лёд тронулся", накрываем блюдом и резко переворачиваем. Мелкие дефекты можно зареставрировать кремом, смешанным с остаточками пирога или некондиционных грибочков. Украсить тертым шоколадом, орехами. Макушку торта залить кремом (500гр. 20% сметаны взбить со 100 гр. сахара) и разместить наши грибочки. Бока пенечка украсить полосками чернослива. Рецепт от Ларисы Филимоновой.
Ниже можно добавить Ваши комментарии к рецепту. Регистрация для этого не нужна.	^{Посмотреть Карта раздела Выпечка сладкая}