Красная окрошка на кефире.

Классический рецепт окрошки подразумевает использование кваса в качестве основы. Однако, распространились различные варианты холодных супов, которые также называют окрошкой. В моем случае, вкачестве жидкой основы этого холодного супа используется кефир. Собственно этот рецепт более популярен в Средней Азии, в частности в Узбекистане и называется чалоп. И долгое время я даже и не знала, что окрошку можно готовить на квасе.

Продукты. Отварной картофель в "мундире" - 4-5 шт.. Огурцы свежие - 3-4 шт.; Свекла отварная - 1-2 шт.; Яйца вареные - 6-8 шт.; Колбаса вареная - 0,5 кг.; Колбаса  копченая - 0,5 кг.; Салат "Айсберг"; Кефир - 1 литр; Хрен, соль, перец молотый (красный и черный), сметана, зелень укропа.
Приготовление: В четырехлитровую кастрюлю заливаем кефир и один литр кипяченой остуженной воды. Добавляем  соль, перец молотый (красный и черный). Огурцы нашинковали кубиками, размером очень приблизительно 1х1х1. И в кастрюлю.
Вареную колбасу, типа Докторская (без жиринок"  нашинковали кубиками, размером очень приблизительно 1х1х1. И в кастрюлю.
Копченую колбасу ( у меня полукопченая, наша Калужская) нашинковали кубиками, размером очень приблизительно 1х1х1. И в кастрюлю.
Вареные яйца нашинковали кубиками, размером очень приблизительно 1х1х1. И в кастрюлю.
Салатные листья нашинковали кубиками, размером очень приблизительно 2х2. И в кастрюлю. Чаще в окрошку кладу редиску, но на этот раз редиски не было, а был такой салат. Собственно на этом можно было и остановиться, но всем почитателям классического рецепта окрошки на квасе я настоятельно рекомендую хотя бы разок попробовать вариант со свеклой и хреном!
Вареную свеклу натерли на крупной терке. И в кастрюлю. Перемешать. Попробовать на вкус, Может нужно добавить или кефир или воду, или соль, перец итд. Обязательно надо дать настояться 1-2 часа в холодильнике.
Подавать со сметаной, мелкопорезанным укропом и обязательно с хреном! Можно хрен сделать и самому, но и готовый тоже вполне подойдет. К сожалению и зеленого лука у меня не было.