Пхали из баклажан.

Приготовление:
При приготовлении пхали из любого продукта крайне важно придерживаться принципа: продукты должны быть исключительно свежие и пропорции ингредиентов не должны нарушаться. При приготовлении пхали из баклажан важно, чтобы баклажаны были крупные, но не перезревшие, со светлыми семенами и тонкой темной кожурой. Приготовим запеченные баклажаны, а потом из них пхали.
Баклажаны надо испечь до готовности. Например, в духовке, или микроволновой печи. В любом случае целые баклажаны надо намазать небольшим количеством растительного масла, чтобы не подгорели, и проткнуть баклажан насквозь вилкой или тонким ножом, чтобы не «взорвались» от давления пара внутри. Запечь баклажаны в духовке при температуре 180 градусов, в течение 30-40 минут, до мягкости. Или в микроволновой печи при полной мощности в течение 10 минут. Как только баклажаны станут мягкими, вытащить их из печки и накрыть тарелкой до полного остывания. Далее баклажаны очистить от кожуры и измельчить.

Далее приготовить заправку. Грецкие орехи, чеснок, половину лука, зелень кинзы сложить в блендер. Добавить соль, хмели-сунели — по вкусу. И добавить 1-2 ст.л. белого винного уксуса. Измельчить все до состояния пасты. Масса должна быть однородной. Смешать мякоть баклажан и заправку, перемешать и выложить на блюдо. Если пхали используется в качестве закуски, можно украсить пхали зеленью, зернами граната и ядрами грецких орехов. Сверху выложить нарезанный тонкими колечками фиолетовый лук.Украсить зеленью и луком.

 ^{Посмотреть карту раздела
Закуски и Бутерброды
можно здесь}