Творожная запеканка с Изюмом.

Это старый добрый, проверенный рецепт из того времени, "когда деревья были большими". Только теперь он реализован в современных декорациях, а именно в силиконовой форме. Хотя , конечно и на сковороде, как мы его делали раньше, получится не хуже.

Продукты. Творог - 2 пачки (400гр). Сахар - 1/2 стакана. Манная крупа - 1/2 стакана; Яйцо - 3 шт.; Сливочное масло - 50 гр.; Изюм (кишмиш) - 1/2 стакана; Ваниль, соль; Сода - чайная ложка без верхушки; Мука - чайная ложка без верхушки.
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем манную крупу, размягченное сливочное масло (или маргарин). Творог лучше всего в таких пачках, как на фото, т.е. не крупинчатый. Ломаем его на кусочки и тоже замешиваем в тесто.
Изюм, предварительно перебранный, промытый и обсушенный, пересыпаем одной чайной ложкой муки. Это нужно для того, чтобы изюм не осел вниз нашей запеканки.
Таким образом обработанный изюм, вмешиваем в тесто.
Силиконовую форму смазываем растительным маслом (хотя производители и говорят, что этого делать не надо). Устанавливаем ее на противень, чтобы конструкция была устойчивой. Выкладываем тесто, чуть разровнять, так как оно достаточно густое. И в предварительно нагретую до 200 ºС духовку. На 40-45 минут.
Готовность проверяем спичкой. Если спичка осталась сухой, то достаем форму и на 10 минут прикрываем сухим полотенцем. По прошествии времени, путем переворачивания формы, достаем и выкладываем нашу творожную запеканку на блюдо.
Вот так выглядит кусочек творожной запеканки с изюмом.
Это интересно: Предварительно гасить соду уксусом или лимонной кислотой нет никакого смысла! Лучше пользоваться пекарским порошком (а это сода + лимонная или аскорбиновая кислоты + крахмал или мука). Если у вас нет пекарского порошка, то насыпьте соду в сухую составляющую рецепта. И если в рецепте есть кефир или сметана, то этого достаточно. Исключение - песочное тесто, там обязательно нужно к соде добавить кристаллическую лимонную кислоту или тот же пекарский порошок. Надо так же отметить, что даже без присутстивия кислот с температуры 60 °C гидрокарбонат натрия начинает распадается на карбонат натрия, углекислый газ и воду (процесс разложения наиболее эффективен при 200 °C).	^{Посмотреть Карта раздела Выпечка сладкая}