Лобио с цветной капустой.

В переводе с грузинского "лобио" означает фасоль.  Обязательными компонентами  являются фасоль, лук, растительное масло и винный уксус. Дальше на усмотрение и вкус хозяйки: помидоры, белокочанная или цветная (как у меня) капуста, грецкие орехи, крутые яйца, сыр, вино. Причем пропорции не строгие, по вкусу..
Очень вкусное, низкокалорийное блюдо, простое в приготовлении.

Продукты: Стручковая (Спаржевая) фасоль - 300 гр.. Цветная капуста - 500 гр.; Луковица - 1 шт.; Яйцо - 4-5 шт.; Молоко - 4-5 столовых ложек; Растительное масло; Винный (бальзамический) уксус; Кинза, перец, специи. соль, чеснок. (по вкусу)
Приготовление: Кочан капусты разобрали на соцветия. Основание созветий подрезаем, и тоже используем в наше длюдо, не пренебрегаем и покровными нежными листьями.
Отварили в подсоленой воде минут 7-10, до полуготовности. Шумовкой изъяли соцветие. И в эту же воду (горячую , но уже не на огне) закладываем стручковую фасоль (лобио). Я использовала "заморозку".
Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Жарить на сливочном масле я считаю не верным. Затем добавляем отваренную цветную капусту и стручковую фасоль. Зелень. Обязательно кинзу. Поперчить. Потушить под крышкой минут 10-12.
Яйца разбить, размешать, посолить, поперчить, добавить молоко. Хорошенько перемешать и залить этой омлетной массой содержимое сковороды. Добавить толченый чеснок. Как только омлет запечется, блюдо готово. Для пикантности добавить уксус и подержать некоторое время (10-12 минут) под крышкой.
Совет: В сезон можно и нужно делать это блюдо со свежей стручковой фасолью. Стручки зеленой фасоли хорошо промыть под холодной проточной водой, удалить жесткие продольные жилки и нарезать соломкой.Отварить. Далее по рецепту.	Посмотреть карту раздела Вторые блюда можно здесь.