Торт "Зебра". Классический рецепт.

Собственно интерес представляет сама идея.Она же пугает начинающих кулинаров. Ничего страшного нет. По сути, торт представляет собой сметанное тесто двух цветов, вернее цвета основы и цвета какао. Тесто выливается в форму особым образом "ложка в ложку". В результате получаются концентрические окружности, ход которых можно изменить либо наклонами, либо шпажкой для барбекю. 

Продукты. Сметана - 1 стакан. Яйцо - 4 шт.. Сахар - 1 -1,5 стакана; Маргарин (кулинарный) - 100 гр.; Мука - 2 стакана; Какао - 2 ст. ложки; Разрыхлитель, ваниль.
Приготовление: В миске растираем маргарин (комнатной температуры) с  сахаром. Затем разбиваем  яйца и смешиваем их с сахарно-масляной массой.
Смешиваем сметану с разрыхлителем (у меня это сода) и добавляем ее к масляно-яичной смеси, снова перемешиваем.
Муку просеять обязательно (это один из залогов успеха нашего блюда).
И начинаем добавлять в муку (!)  масляно-яичную смесь. Сначала замешиваем с помощью ложки ...
... а потом, когда вся яично-масляная смесь будет в работе, то уже замес идет миксером.
Теперь разделим тесто на две неравные части, скажем в соотношении 5:4. Почему? Об этом чуть позже. В меньшую  часть добавляем какао и две столовые ложки молока или кефира. И тщательно вымешиваем. Теперь должно стать понятно, почему части не равны. Какао и молоко увеличат вторую часть. Если не добавить молока или кефира, то темная часть будет гуще светлой. И именно поэтому Зебра получается с осевшими темными полосками. Но мы добавили и у нас консистенция обеих частей одинаковая.
Смажем растительным маслом форму для выпекания, выкладываем в нее поочередно по 2 столовые ложки темного и светлого теста так, чтобы каждый цвет попадал в центр предыдущего. "Ложка в ложку".
После того, как разложили тесто, берем палочку для барбекю и проводим по поверхности будущего кекса полосы. Если провести полосы  от края формы к центру, получится "цветочек" как на картинке. Скажу, что "цветочек" выглядит эффектнее, но практичнее "паутинку", т.к. в этом случае мы "оттягиваем тесто от центра и торт лучше пропечется. Затем выпекаем торт в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 45-50 минут. Готовность проверить спичкой.
А это "паутинка" в силиконовой форме. Лучинкой  от центра к краю формы.
Классическую "зебру" заливают глазурью, но я считаю, что это уже "масло масляное", особенно на фоне сегодняшних тенденций на соблюдение диет. Если вы все-таки решили залить торт глазурью, то для приготовления глазури смешиваем в кастрюльке сметану (2 ст. ложки), со сливочным маслом (50гр.), сахаром (по вкусу 2-4 ст. ложки) и какао (1 ст. ложка), и при постоянном помешивании доводим до кипения (чтобы растворился сахар). Достав готовый пирог из духовки, разрезаем вдоль на 2 части, затем намазываем обе для пропитки сметанным кремом (его готовим, взбив сметану с сахаром). После этого покрываем торт глазурью и посыпаем рублеными орешками.

  ^{Посмотреть Карту раздела
Выпечка сладкая}