Гречневая каша по В. Похлебкину.

Понадобится (на две порции).
1 стакан гречневой крупы.
2 стакана воды.

Приготовление:
Наверняка уже заметили, что в рецептуре присутствует лук. Похлебкин утверждает, что настоящая гречневая каша в России готовилась с луком и подавалась с яйцом.
Итак. Половинку луковицы мелко порезать, я бы даже сказала мельче, а вернее трепетнее обычного, так как хрустящий лук не вызовет приятных вкусовых ощущений.
Гречневую крупу залить из расчета 1 часть крупы на 2 части воды. Поставить на сильный огонь до закипания. Уменьшить огонь наполовину. Снять образовавшуюся пенку и тут же заложить приготовленный лук. Не перемешивать. Просто равномерно посыпать по всей поверхности кастрюли. Опять довести до кипения. Закрыть крышкой и уже до готовности не открывать.
Через 10 минут каша готова.
Снимаем ее с огня и, укутав кухонным полотенцем, даем ей потомиться еще 10 минут. Всё, гречневая каша по рецепту Вильяма Похлебкина готова.
Подаем ее с кусочком сливочного масла и укропчиком. Лук совершенно без остатка растворяется в недрах этой волшебной каши. Но запах от лука необыкновенный! Напоминает выпечку лукового хлеба в хлебопечке. Что касается соли, то по вкусу, можно и с соевым соусом. 

Вот еще один вариант подачи гречневой каши.  Похлебкин советует подавать  ее с отварным рубленным яйцом, но я люблю яйцо пашот и поэтому предлагаю вот такой вариант. Как раз в те 10 + 10 минут пока готовится каша, есть время приготовить яйцо пашот. Саму кашу можно полить в этом случае растительным маслом.
Уговорила? Тогда приятного аппетита!
Кстати, крупа называется гречневой потому, что в Византии, откуда она и попала в Россию, ее возделывали греческие монахи и поначалу ее называли "греческой крупой" или черным рисом. Но по своему опыту скажу, что в Греции я не видела этого блюда, как, впрочем нигде заграницей, где я побывала. А у нас блюда из этой крупы очень распространены и любимы, потому что вкусно и полезно.

Текст взят с сайта http://сказитель.рф/read/roditel/stati/70-buckwheat