Швабский суп с блинчиками.

Традиционный немецкий (швабский) суп. Есть более сложный рецепт этого супа, который готовят на свадьбу, но это облегченный вариант, на каждый день.

Понадобится на 4 порции. 1 литр бульона. 1 морковка и кусочек корневого сельдерея. 300 грамм фарша; 1 луковица; свежая зелень укропа, петрушки; Соль, перец по вкусу.	для блинчиков: 1/2 стакана муки; 3/4 стакана молока; 2 яйца; 3 ст. ложки растительного масла; Сушеная прованская трава. Соль
Приготовление: Начнем с блинчиков. Это скорее омлет или нечто среднее между блинами и омлетом. В общем надо из указанного количества муки, молока, яиц, масла, соли замесить однородное тесто. По консистенции - блинное. Добавить рубленную зелень. Я положила прованскую траву.
Пусть тесто немного настоится, чтобы трава набухла и отдала свой запах тесту. Испечь блинчики. Из указанного количества получится 8-10 штук. У меня 9 с половиной.
Из блинчиков скатать вот такие рулетики. Перед подачей их надо нарезать наискосок, толщиной 1,5 - 2см.
В фарш (у меня говядина со свининой) добавить мелкопорубленные лук и зелень ( у меня укроп), конечно, можно и сушеный. Попробуйте добавить в фарш полчайной ложки сахару.
Смоченными руками сформировать фрикадельки. У меня есть рецепт классического супа с фрикадельками, но там они крупнее, а здесь, размером с черешню. Ставим на огонь 1 литр процеженного бульона.
Добавляем в подсоленный бульон нашинкованные соломкой морковь и корневой сельдерей. Это удобно сделать на корейской терке. Как только закипит, закладываем фрикадельки. Через 10 минут швабский суп готов. Моя бабушка клала в суп крупно порезанную брусочками морковь. Мне это очень не нравилось, а такая лапша вполне хорошо смотрится и употребляется.
Перед подачей на стол добавить уже порезанные наискосок блинчики. И посыпать зеленью. Очень вкусно! Рекомендую. ^{Посмотреть Карту раздела Первые блюда} можно здесь